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Q03621F Kulinarische Urlaubserinnerungen an Marokko und Tunesien

Beginn Do., 31.01.2019, 18:00 - 21:00 Uhr
Kursgebühr 17,50 €
Dauer 1 x
Kursleitung Marlene Oberhofer

NEU!

Schon 1914 bereisten die beiden Künstler August Macke und Paul Klee die Gegend. Macke schuf dort seine bekanntesten Werke. Klee entdeckte sich als Maler. Ein Grund mehr, über 100 Jahre später, Nordafrika auch kulinarisch wieder zu entdecken. Diese Küche wird überaus stark von Gewürzen dominiert; eine Mischung aus arabischen, nordafrikanischen und mediterranen Einflüssen gestalten diese Vielfalt und Geschmacksexplosionen. Aromatische Kräuter und Harissa geben deftigen, vielfältigen und schmackhaften Gerichten den Pfiff! Harissa, die scharf-rote Gewürzpaste, ist die wichtigste Zutat. Dazu gesellen sich Kurkuma, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Safran, roter Pfeffer. Minze, Petersilie und Koriander geben eine besondere aromatische Note und immer gehören viel Knoblauch, Paprika und Tomaten dazu. Kichererbsen und Sesampaste sind dabei - aber der König ist Couscous (Hartweizengrieß). Als Fleisch kommen Lamm, Huhn und Rind auf den Tisch. Es gibt klassisches Pita-Brot und viel frisches Obst. Der Abschluss eines jeden Mahls ist köstlich süßes Gebäck, oft mit Nüssen, Honig und Rosen- oder Orangenblütenwasser. Schwelgen Sie an diesem Abend in Urlaubserinnerungen und vergnügen Sie sich mit folgenden berühmten Gerichten aus dieser geheimnisvollen Küche: Sambusas = Thunfisch im Filoteig; Fel fel el`jela = Witwen-Paprika gefüllt mit selbstgemachter Harissa-Paste; Karbar bes bes = kleine gedämpfte Fenchel-Pflanzerl mit Sesamsauce und Tabouleh = Couscous-Salat mit Kräutern und Gemüse; gemischter Kebab-Spieß und dem erfrischend-wohltuenden Minztee mit lauwarm-zarten Murzabani = Marzipanhörnchen. Die Zutaten sind möglichst Bio, regional oder aus dem eigenen Garten. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schneidebrett, gutes Messer und Aufbewahrungsdosen. Materialgeld möglichst passend pro Teilnehmer 26,- €.




Kursort

Aichach; Edith-Stein Schule; Schulküche D0.07

Schulstraße 29; Zugang über Basketballspielfeld
86551 Aichach

Termine

Datum
31.01.2019
Uhrzeit
18:00 - 21:00 Uhr
Ort
Schulstraße 29; Zugang über Basketballspielfeld, Aichach; Edith-Stein Schule; Schulküche D0.07